Tandoori Chicken (Indian Food)

TANDOORI CHICKEN (INDIAN FOOD)

तंदूरी चिकन (भारतीय खाना)

Classic Tandoori Chicken Is An Indian Recipe That’s Marinated In Yogurt, Garam Masala And Cayenne Before Baking Made Easier, A Perfect Weeknight Meal.

(क्लासिक तंदूरी चिकन एक भारतीय रेसिपी है, जो दही, गरम मसाला और केयेन में बेकिंग मेड ईज़ी, एक परफेक्ट वीक नाइट मील से पहले बनाई जाती है।)

"Tandoori chicken" gets its name from the bell-shaped tandoor clay oven which is also used to make naan, or Indian flatbread.

("तंदूरी चिकन" का नाम घंटी के आकार के तंदूर चिकनी मिट्टीओवन से मिलता है, जिसका उपयोग नान, या भारतीय चटपटा बनाने के लिए भी किया जाता है।)

The key to tandoori chicken is to use bone-in thighs and legs (yay! our favorite cuts) because they have enough fat to stay moist under the heat of the grill. We don’t recommend this dish with chicken breasts, they’ll dry out too easily.

(तंदूरी चिकन की कुंजी हड्डी-जांघों और पैरों का उपयोग करना है (या! हमारे पसंदीदा कटौती) क्योंकि उनके पास ग्रिल की गर्मी के तहत नम रहने के लिए पर्याप्त वसा है। हम चिकन के स्तनों के साथ इस व्यंजन की सलाह नहीं देते हैं, वे आसानी से सूख जाएंगे।)

The pieces should be skinless. Here’s a trick though, if you find yourself with extra skins (we bought our pieces skin-on), soak them in the marinade and slowly fry them until crispy. Better than bacon.

(टुकड़ों को त्वचा रहित होना चाहिए। यहाँ एक चाल है, यदि आप अपने आप को अतिरिक्त खाल के साथ पाते हैं (हमने हमारे टुकड़ों को खरीदा है), तो उन्हें अचार में भिगोएँ और धीरे-धीरे कुरकुरी होने तक तलें। बेकन से बेहतर है।)

INGREDIENTS (सामग्री)

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• 3 Tbsp vegetable oil (3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल)
• 1 teaspoon ground coriander (1 चम्मच पिसी हुई धनिया)
• 1 teaspoon ground cumin (1 चम्मच जमीन जीरा)
• 1 teaspoon ground turmeric (1 चम्मच पिसी हुई हल्दी)
• 1 teaspoon cayenne (1 चम्मच कैयेन)
• 1 Tbsp garam masala (1 बड़ा चम्मच गरम मसाला)
• 1 Tbsp sweet (not hot) paprika (1 बड़ा चम्मच मीठा (गर्म नहीं) पपरिका)
• 1 cup plain yogurt (can sub buttermilk) (1 कप सादा दही (छाछ उप कर सकते हैं))
• 2 Tbsp lemon juice (2 चम्मच नींबू का रस)
• 4 minced garlic cloves (4 लहसुन की लौंग कीमा बनाया हुआ)
• 2 Tbsp minced fresh ginger (2 बड़े चम्मच ताजा अदरक)
• 1 teaspoon salt (1 चम्मच नमक)
• 4 whole chicken legs (drumsticks and thighs), or its equivalent, skinless, bone-in (4 पूरे चिकन पैर (ड्रमस्टिक और जांघ), या इसके समकक्ष, त्वचा रहित, हड्डी-में)

Method (तरीका)

Step 1 (चरण 1):

Make incisions with a sharp knife on the chicken breast, legs and thighs.

(चिकन स्तन, पैर और जांघों पर एक तेज चाकू के साथ चीरों बनाओ।)

Step 2 (चरण 2):

Apply a mixture one teaspoon Kashmiri red chilli powder, one tablespoon lemon juice and salt over the chicken and set aside for half an hour.

(चिकन के ऊपर एक चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, एक बड़ा चम्मच नींबू का रस और नमक मिलाएं और आधे घंटे के लिए अलग रख दें।)

Step 3 (चरण 3):

For the marinade, tie up yogurt in a piece of muslin and hang over a bowl for fifteen to twenty minutes.

(अचार के लिए, दही को मलमल के टुकड़े में बाँध लें और पंद्रह से बीस मिनट के लिए एक कटोरी के ऊपर लटका दें।)

Step 4 (चरण 4):

Remove the thick yogurt into a bowl. Add the remaining Kashmiri red chilli powder, salt, ginger paste, garlic paste, remaining lemon juice, garam masala powder and two tablespoons olive oil.

(मोटी दही को एक कटोरे में निकालें। बचा हुआ कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, नमक, अदरक का पेस्ट, लहसुन का पेस्ट, बचा हुआ नींबू का रस, गरम मसाला पाउडर और दो बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें।)

Step 5 (चरण  5):
Rub this mixture over the chicken and marinate for three to four hours in a refrigerator.
(इस मिश्रण को चिकन के ऊपर रगड़ें और एक रेफ्रिजरेटर में तीन से चार घंटे के लिए मैरीनेट करें।)

Step 6 (चरण  6):

Thread the chicken onto a skewer and cook in a moderately hot tandoor (clay oven) or in a preheated oven at 200°C/400°F/Gas Mark 6 for ten to twelve minutes, or until almost done.

Step 7 (चरण  7):

Baste chicken with a little oil and cook for another four minutes. Remove and set aside.

(चिकन को थोड़ा सा तेल लगाकर और चार मिनट तक पकाएं। निकाल कर अलग रख दें।)

Step 8 (चरण  8):

Sprinkle chaat masala powder and serve with onion rings and lemon wedges.

(चाट मसाला पाउडर छिड़कें और प्याज के छल्ले और नींबू के वेज के साथ परोसें।)

Serve with naan, and Indian flatbread, or with Indian style rice, with yogurt-based raita on the side.

Video of Tandoori Chicken Reciepe
(तंदूरी चिकन रेसिपी का वीडियो)

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