Dal Tadka (Indian Food)

DAL TADKA (Indian Food) 
दाल तड़का (भारतीय खाना)

Dal Tadka is one of the most popular recipe served in Indian restaurants. A mix of moong dal and arhar dal, this is a flavourful lentil preparation from Punjab. Here is how to make it.
(दाल तड़का भारतीय रेस्तरां में सर्व की जाने वाली सबसे लोकप्रिय रेसिपी में से एक है। मूंग दाल और अरहर की दाल का मिश्रण, यह पंजाब से एक शानदार दाल तैयार है। इसे बनाने का तरीका यहां बताया गया है।)


Dals are an essential part of Indian meals! 
(दाल भारतीय भोजन का एक अनिवार्य हिस्सा है!)

There is no Indian household, where Dal is not prepared during the week for almost 3 or 4 times or even more than that.
(कोई भारतीय गृहस्थी नहीं है, जहाँ दाल लगभग सप्ताह में 3 या 4 बार या उससे अधिक समय तक तैयार नहीं होती है।)

Such Dals are also very popular in North Indian restaurants such as Amritsari Dal, Dal Fry , Sultani Dal or Dal Makhani.
(उत्तर भारतीय रेस्तरां जैसे अमृतसरी दाल, दाल फ्राई, सुल्तानी दाल या दाल मखनी में भी ऐसे दाल बहुत लोकप्रिय हैं।)

Dals are an essential part of Indian meals!
(दाल भारतीय भोजन का एक अनिवार्य हिस्सा है!)

There is no Indian household, where Dal is not prepared during the week for almost 3 or 4 times or even more than that.
(कोई भारतीय गृहस्थी नहीं है, जहाँ दाल लगभग सप्ताह में 3 या 4 बार या उससे अधिक समय तक तैयार नहीं होती है।)

For weekdays, most of us prefer simple Dal recipes, but then there are special days, when we want to make a Dal which is a little different from the everyday preparations.
(सप्ताह के दिनों के लिए, हम में से ज्यादातर लोग साधारण दाल रेसिपी पसंद करते हैं, लेकिन तब विशेष दिन होते हैं, जब हम एक दाल बनाना चाहते हैं, जो रोजमर्रा की तैयारियों से थोड़ी अलग होती है।)


It’s actually very easy to make and can be prepared for your everyday meals too.

(यह वास्तव में बनाने में बहुत आसान है और इसे आपके रोजमर्रा के भोजन के लिए भी तैयार किया जा सकता है।)

Punjabi Dal Tadka is a little different from other Dals, as two different varieties of dals are used and the spices used are also a little different. 

(पंजाबी दाल तड़का अन्य दाल से थोड़ा अलग होता है, क्योंकि दाल की दो अलग-अलग किस्मों का इस्तेमाल किया जाता है और जो मसाले इस्तेमाल किए जाते हैं, वे भी थोड़े अलग होते हैं।)

This Dal is tempered with a delicious tadka, which does the real magic!

(यह दाल एक स्वादिष्ट तड़का है, जो असली जादू करता है!)

Ingredients (सामग्री)

• 1/2 cup Arhar Dal (1/2 कप अरहर की दाल)

• 1/2 cup Moong Dal (1/2 कप मूंग दाल)

• Salt to taste (नमक स्वादअनुसार)

• 2 tbsp Ghee (2 बड़ा चम्मच घी)

• 1/2 cup Onion Chopped (1/2 कप प्याज काटा हुआ) 

• 1 tsp Ginger Chopped (1 चम्मच अदरक काटा हुआ) 

• 1 tsp Garlic Chopped (1 चम्मच लहसुन काटा हुआ) 

• 1 tsp Green Chilli Chopped (1 छोटा चम्मच हरी मिर्च कटी हुई)

• 1/2 cup Tomato Chopped (1/2 कप टमाटर कटा हुआ)

• 1/2 tsp Turmeric Powder (1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर)

• 1 tsp Red Chilli Powder (1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर)

• 1 tbsp Lemon Juice (1 बड़ा चम्मच नींबू का रस)

For tempering (तड़के के लिए)

• 2 tbsp Ghee (2 बड़ा चम्मच घी)

• 1 tsp Cumin Seeds (1 छोटा चम्मच जीरा)

• 1/4 tsp SSP Hing (1/4 चम्मच एसएसपी हिंग)

• 2-3 Dry Red Chillies (2-3 सूखी लाल मिर्च)

• 2 tsp Garlic Chopped (2 चम्मच लहसुन कटा हुआ) 

• 2 tbsp Fresh Coriander Chopped(2 बड़ा चम्मच ताजा धनिया कटा हुआ) 

Instructions (अनुदेश)

Recipe Notes (रेसिपी नोट्स)

1. Wash the dal and add it in a pressure cooker along with 3 cups of water and salt to taste. (दाल को धोकर प्रेशर कुकर में 3 कप पानी और स्वादानुसार नमक डालें।)
2. Pressure cook until dal is nicely cooked. (दाल को अच्छी तरह पकने तक प्रेशर कुक करें।)
3. Remove the pressure cooker from heat and let the pressure release. Mash the dal using the back of a ladle. (प्रेशर कुकर को गर्मी से निकालें और प्रेशर रिलीज होने दें। एक करछुल का उपयोग करके दाल को मैश करें।)
4. Heat ghee in a pan. (एक पैन में घी गरम करें।)
5. Once the ghee is hot, add onion and fry until slightly browned. (घी गर्म होने के बाद उसमें प्याज डालें और थोड़ा ब्राउन होने तक भूनें।)
6. Add ginger and garlic and fry for a minute. (अदरक और लहसुन डालें और एक मिनट के लिए भूनें।)
7. Add green chilli and tomato and cook for another 2-3 minutes. (हरी मिर्च और टमाटर डालें और 2-3 मिनट तक पकाएँ।)
8. Now add turmeric powder and red chilli powder and the cooked dal. (अब हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर और पकी हुई दाल डालें।)
9. Adjust the amount of water and salt and bring the dal to a boil. (पानी और नमक की मात्रा को समायोजित करें और दाल को उबाल लें।)
10. Simmer the heat and let the dal cook for 4-5 minutes. (आँच को मध्यम करें और दाल को 4-5 मिनट तक पकने दें।)
11. Add lemon juice and mix well. (नींबू का रस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।)
12. For tempering, heat ghee in a pan. (तड़के के लिए, एक पैन में घी गरम करें।)
13. Once the ghee is hot, add cumin seeds and heeng. (घी गर्म होने पर उसमें जीरा और हींग डालें।)
14. Let them crackle for a few seconds. (उन्हें कुछ सेकंड के लिए चटकने दें।)
15. Add Dry red chillies and garlic and fry until garlic turns brown. (सूखी लाल मिर्च और लहसुन डालें और लहसुन के भूरा होने तक भूनें।)
16. Pour the tempering over the dal. (तड़के को दाल के ऊपर डालें।)
17. Garnish with fresh coriander. (ताजा धनिया से गार्निश करें।)
18. Serve hot. (गर्म - गर्म परोसें।)

Use a mix of either tuvar dal and moong dal or tuvar dal and dhuli masoor dal.

(तुवर दाल और मूंग दाल या तुवर दाल और धुली मसूर दाल में से किसी एक के मिश्रण का उपयोग करें।)

Always give two tadka to the dal to give it a dhaba like taste.

In the second tadka, make sure the ghee is very hot before adding the cumin seeds. It will make sure to release all their flavour in the ghee.

(दूसरे तड़के में, सुनिश्चित करें कि जीरा डालने से पहले घी बहुत गर्म है। यह घी में उनके सभी स्वाद को जारी करना सुनिश्चित करेगा।)

Use very good quality hing to give the tadka as it lends it a very delicious flavour.

(तड़का देने के लिए बहुत अच्छी क्वालिटी के हिंग का इस्तेमाल करें क्योंकि यह बहुत ही स्वादिष्ट स्वाद देता है।)

You can also give a smoky taste to the dal by giving dhungar to it. For adding smoke flavour to dal, heat a piece of coal until red. Keep a bowl in the centre of the dal and keep this hot coal piece in the bowl. Drizzle a tsp of oil over the coal and immediately close the lid of the pan.

(आप दाल को चटखारे देकर दाल में एक स्मोकी स्वाद भी दे सकते हैं। दाल में धुएं का स्वाद मिलाने के लिए, कोयले के टुकड़े को लाल होने तक गर्म करें। कटोरे को दाल के बीच में रखें और इस गर्म कोयले के टुकड़े को कटोरे में रखें। कोयले के ऊपर एक टीस्पून तेल डालें और पैन के ढक्कन को तुरंत बंद कर दें।)

Check out Dal Tadka Video Recipe

(दाल तड़का वीडियो रेसिपी देखें)

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