Rajma Chawal (Indian Food)

RAJAMA CHAWAL (INDIAN FOOD)

राजमा चायल (भारतीय खाना)

Rajama chawal, a delicious main course recipe that can be made any day.the popular Punjabi cuisine is loved by people of all age groups. Rajama prefect for Sunday brunches or on get together with family and friends. So go ahead and try out this recipe and relish it with your near and dear ones.


(राजमा चावल, एक टेस्टी एंड जायकेदार रेसिपी है। जो आप किसी व् दिन बना सकते है. यह एक प्रसिद्ध पंजाबी खाना है जो हर आगे के लोगो को पसंद आता  है.राजमा चावल संडे और फॅमिली समाहार के लिए एक अच्छा खाना है।  तो आगे बढ़ो और इस नुस्खा को आज़माएं और अपने निकट और प्रिय लोगों के साथ इसे फिर से याद करें।)

TASTY RAJAMA CHAWAL RECIPE

Rajma Masala (Red Kidney Beans Curry) is a much loved spicy curry in most Indian Households and it goes very well with rice, chapati or any Indian bread. In fact, Rajma Chawal is one of the most loved meals in India. Here is how to make Rajma Curry in a traditional Punjabi style at home (Step by Step).

(राजमा मसाला (रेड किडनी बीन्स करी) ज्यादातर भारतीय घरों में बहुत पसंद की जाने वाली मसालेदार करी है और यह चावल, चपाती या किसी भी भारतीय रोटी के साथ बहुत अच्छी तरह से चलती है। वास्तव में, राजमा चवाल भारत में सबसे अधिक पसंद किए जाने वाले भोजन में से एक है। यहां बताया गया है कि राजमा करी को पारंपरिक पंजाबी स्टाइल में घर पर कैसे बनाया जाता है (स्टेप बाय स्टेप)।)

There is always a level of satisfaction when I relish this combination of Rajma Chawal.

(जब मैं राजमा चवाल के इस संयोजन को याद करता हूं तो हमेशा संतुष्टि का स्तर होता है।)

It is one of the most popular combinations of North India that you will also find on the roadside stalls of Delhi, especially in Winters. 

(यह उत्तर भारत के सबसे लोकप्रिय संयोजनों में से एक है जो आपको दिल्ली के सड़क किनारे स्टालों पर भी मिलेगा, विशेषकर विंटर्स में।)

What is Rajma?

Rajma is also called Red Kidney Bean in English. It is popularly used in North India and Nepal to make curries.

(राजमा को अंग्रेजी में रेड किडनी बीन भी कहा जाता है। यह उत्तर भारत और नेपाल में करी बनाने के लिए लोकप्रिय है।)

Rajma Chawal or Rajma Curry and Rice is comfort food for many Indians and the popularity of the combination is increasing day by day around the world.

(राजमा चवल या राजमा करी और चावल कई भारतीयों के लिए आरामदायक भोजन है और दुनिया भर में संयोजन की लोकप्रियता दिन-प्रतिदिन बढ़ती जा रही है।)

There are many varieties of rajma. The popular ones are Kashmiri Rajma, Citra Rajma, and Red Rajma.

(राजमा की कई किस्में हैं। लोकप्रिय हैं कश्मीरी राजमा, सिट्रा राजमा और लाल राजमा।)

INGREDIENTS OF RAJMA CHAWAL 

(सामग्री राजमा चावल के लिए )

• 1 cup red kidney beans (१ कप राजमा )

• 2 large onion (१ बड़ा पियाज )

• 1 teaspoon ginger (१ टेबल स्पून अदरक )

• 1 tablespoon coriander powder(१ तबलेसपूण धनिए पोडर )

• 1 tablespoon powdered black pepper(१ टेबल स्पून ब्लैक पीपर )

• 1 cinnamon stick (१ दालचीनी टुकड़ा )

• 2 green cardamom (२ एलची )

• 2 clove (२ क्लोवे )

• 3 tablespoon mustard oil (३ तबलेसपूण सरौसा का तेल )

• 2 large tomato (२ बड़ा टमाटर )

• 1 cup rice (१ कप चावल )

• 1 tablespoon garlic (१ टेबल स्पून लसन )

• 2 chopped green chilli (२ कटा हुआ हरी )

• 1 tablespoon cumin powder (१ तबलेसपूण जीरा पाउडर )

• salt as required (नमक आपके अनुसार )

• 1 tablespoon garam masala powder (१ टेबलस्पून गरम मसाला)

• 1 tablespoon black pepper (१ तबलेसपूण ब्लैक पेपर )

• 1 tablespoon ghee (१ तबलेसपूण घी )

How to make Rajma Chawal (कैसे बनाये  राजमा चावल)

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• Step 1- Soak rajma overnight

  Wash the rajma and allow it to soak in water overnight. Wash it again and pressure cook with 2 cups of water, salt and turmeric. Once the rajma is soft and squishy remove it from fire and keep it aside.
• (राजमा को धो लें और इसे रात भर पानी में भीगने दें। इसे फिर से धो लें और 2 कप पानी, नमक और हल्दी से प्रेशर कुक करें। एक बार जब राजमा नरम हो जाए और स्क्विशी इसे आग से हटा दें और इसे एक तरफ रख दें।) 

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• Step 2 - Chop onion-tomato and make ginger-garlic paste

  Finely chop onions and keep aside, grate the tomatoes and keep them aside. Make a paste of ginger, garlic and green chillies.
• (प्याज को बारीक काट लें और एक तरफ रख दें, टमाटर को कद्दूकस कर लें और एक तरफ रख दें। अदरक, लहसुन और हरी मिर्च का पेस्ट बना लें।)
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• Step 3 - Prepare the rajma
• In a deep bottomed pan, add mustard oil, when it gets heated add green cardamom, black cardamom, cinnamon, clove, peppercorn. Once they become fragrant, add onions and cook till they are golden brown. Now add the tomatoes and cook on high for 4-5 minutes. Add ginger- garlic-chilli paste, cumin powder, coriander powder and black pepper powder. Cook till the spices become fragrant and oil starts leaving the sides of the pan. Now add the rajma and one cup of water. Mix well and cook covered for 10 minutes. Once done, add the ghee. You can garnish with coriander leaves. Your rajma is ready.
• (एक गहरे तले वाले पैन में, सरसों का तेल डालें, जब यह गर्म हो जाए तो इसमें हरी इलायची, काली इलायची, दालचीनी, लौंग, काली मिर्च डालें। एक बार जब वे सुगंधित हो जाते हैं, तो प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। अब टमाटर डालें और 4-5 मिनट के लिए उच्च पर पकाएं। अदरक- लहसुन-मिर्च का पेस्ट, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर और काली मिर्च पाउडर डालें। तब तक पकाएं जब तक कि मसाले सुगंधित न हो जाएं और तेल पैन के किनारों को छोड़ने लगे। अब राजमा और एक कप पानी डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और 10 मिनट के लिए ढककर पकाएं। हो जाने के बाद घी डालें। आप धनिया पत्ती से गार्निश कर सकते हैं। आपका राजमा तैयार है।)

• Step 4 - Steam cook rice and serve with Rajma

  To make steamed rice ,wash 1 cup rice in running water. Then, add them in a large and deep-bottomed pan with 4-5 cups of water in it. You can also add a little salt in it for taste. Once the rice is soft and double its size, strain the water. Spread the rice on a plate and allow it to air for 2-3 minutes. Once the rice is done, serve hot with prepared Rajma.

(उबले हुए चावल बनाने के लिए, 1 कप चावल को बहते पानी में धोएं। फिर, उन्हें 4-5 कप पानी के साथ एक बड़े और गहरे तले वाले पैन में डालें। स्वाद के लिए आप इसमें थोड़ा सा नमक भी मिला सकते हैं। चावल के नरम हो जाने और उसके आकार को दोगुना करने के लिए, पानी को जमा दें। चावल को एक प्लेट पर फैलाएं और इसे 2-3 मिनट के लिए हवा दें। चावल हो जाने पर तैयार राजमा के साथ गर्मागर्म सर्व करें।)

You can refer below video as well.

(आप नीचे वीडियो के रूप में अच्छी तरह से उल्लेख कर सकते हैं।)

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                                  Happy Food..

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